Cooking for Sunday

Hallihallo:)
Heute gibt es "Möhren Cupcakes mit Vanillehaube", die als Juni-Cupcakes auf dem Plan stehen.



Was auf dem ersten Blick wie ein normaler Schokoladen Cupcake mit Sahne aussieht, entpuppt sich beim Hineinbeißen als ein sehr "anderer" Cupcake.
Die Möhren sind hierbei im Geschmack eher kaum vorhanden. Was man rausschmecken kann sind die Kokosraspeln und die Limette.

Nun aber das Rezept:
Zutaten:

200g Möhren (entspricht ca. einer großen
Möhre)
150g Butter
150g Zucker
150g Mehl
3 Eier
1 Limette
1/2 TL Backpulver
1 Msp. geriebener Muskat
1 Msp. Zimt
30g Kakaopulver
2EL Kokosraspeln

Für das Topping:
100g Sahne
50g Frischkäse
3 TL Vanillesirup

Butter und Zucker cremig schlagen.
Die Möhre,n schälen und fein raspeln.
Eier, Limettensaft und -schale verquirlen.
Mehl, Backpulver, Möhren, Muskat, Zimt, Kakao, Kokosraspeln und den Eiermix zu der Butter-Zucker Mischung geben und zu einer glatten Teigmasse rühren.
Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech geben und etwa 25 Minuten bei 180° backen.

Für die Vanillehaube Sahne, Frischkäse und Vanillesirup cremig aufschlagen.

Wenn die Cupcakes aus dem Ofen genommen wurden und etwas abgekühlt sind, die Sahnecreme auf den einzelnen Cupcakes drapieren.
Und nun: genießen! ; )


Bis zum nächsten Mal
Bonni